Comment cuire du chou-fleur sans odeur ?
question de : titia29

Il faut d'abord le plonger dans du lait bouillant pour éviter qu'il dégage ensuite de trop fortes odeurs, puis le faire cuire comme on le souhaite.

Lorsque vous faites cuire vos bouquets de chou-fleur il faudra le faire pendant 10 à 15 minutes dans un grand volume d’eau bouillante (que vous salerez modérément). Une cuisson à la vapeur se fera entre 5 à 10 minutes.

Si vous désirez cuire uniformément un chou-fleur entier, pensez à lui entailler le trognon en faisant une forme de croix.

Pour bien digérer un chou-fleur, il est préférable de ne pas le faire cuire trop longtemps car avec la cuisson, la production d'hydrogène sulfuré augmente et c'est ce soufre qui est à l'origine des troubles de la digestion.

réponse de : r le 2008-04-22

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