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Comment tranformer les olives de mon arbre pour les rendres comestibles ?
question de : fernando

Il faut les faire tremper dans de l'acide de soude pendant un nuit, un litre de soude pour 10 litres d'eau, rincez trois fois de suite à limite de 12 heures minimum d'espace entre chaque rinçage, ensuite vous mettez les herbes que vous voulez dedans !!

Complément d’information d’un autre internaute :

Une fois vos olives parfaitement mûres, elles deviennent noires. Ne les mangez pas directement car elles sont terriblement amères ! On les prépare pour les rendre consommables.

Vertes ou noires, il existe différentes préparations pour transformer vos olives. L’olive noire au naturel se conserve en saumure forte sans aucun traitement spécifique. Celles au sel sec sont traitées par couches alternées d’olives et de sel. On n’enlève pas leur goût amer. Si vous préférez les olives à la grecque, il faudra leurs faire subir un légère lessive pour enlever leur amertume et les conserver par saupoudrage de sel dans un bocal tourné régulièrement. La saumure obtenue ne doit pas représenter plus de 15 % du poids d'olives après traitement.
réponse de : kristina35.




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06-11-2017