Comment préparer la crème d'une tarte aux pommes ?
question de : ammoun

La crème à incorporer à une tarte aux pommes peut être confectionnée avec différents ingrédients pour lui apporter différents goûts.

La base de cette crème s’obtient en battant dans un bol 3 jaunes d’œufs puis on verse 50ml de crème liquide ou de lait, à choisir selon les préférences mais la crème liquide permet d’obtenir un appareil plus onctueux, ensuite on rajoute 5 cuillères à soupe de sucre en poudre et une cuillère à soupe de sucre vanillé et on finit par mélanger le tout et il ne reste plus qu'à le verser sur les pommes.

Pour diversifier les goûts et les réalisations de tarte aux pommes, on peut ajouter à la crème de base quelques gouttes de miel et de la farine mais on peut également rajouter 3 cuillères à soupe de crème de marron. On peut également ajouter de la poudre d’amande ou remplacer le sucre par du sucre cassonade que l’on fait tiédir avec la crème afin d’obtenir un goût caramélisé.
réponse de : Mod-Steph le 2008-05-29

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