Quelle est la composition chimique de l'inox alimentaire ?
question de : einstein30

L’inox est un alliage de fer et de chrome auquel on ajoute également du nickel, c’est ce qui en fait un métal très résistant à l’oxydation et qui ne s’aimante pas.

Le dosage des composants n’est pas le même selon les fabricants c’est ce qui détermine la qualité du produit mais les compostions les plus courantes contiennent en plus du fer, 18% de chrome et 8% de nickel.

A l’inox destiné à un usage agro-alimentaire, on rajoute du molybdène qui est un métal de transition et qui ressemble à du plomb.
L’inox alimentaire le plus couramment utilisé est composé de 16 à 18% de chrome, de 11 à 13% de nickel et de 2% de molybdène auquel il faut rajouter le pourcentage de fer.
réponse de : Mod-Steph le 2008-06-19

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