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Comment faire de la choucroute soit même ?
question de : mama 42

Pour faire la choucroute, il y a deux solutions qui sont d’acheter du chou cuit qu’il faut légèrement faire revenir et le chou cru qu’il faut laver, essorer et sécher dans un linge, ensuite il faut placer le chou dans une marmite et le faire revenir en ayant fait fondre préalablement 100 grammes de saindoux et 2 oignons.

Ensuite, il faut ajouter 1/4 de litre de fond de volaille et 1/2 litre d’un bon vin blanc d’alsace puis on incorpore
1 cuillère à café de baies de genièvre, 1 cuillère à café de cumin, 1 brin de thym, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, le tout doit être cuit avec couvercle pendant 1h30.

Pendant ce temps, on fait frémir dans de l’eau bouillante 400g de lard fumé, 8 saucisses de Strasbourg et 800g de filet de porc et on pèle 8 pommes de terre que l’on fait bouillir.

On ajoute tous les ingrédients dans la marmite avec le chou et on laisse cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure en arrosant de temps en temps avec quelques gouttes de vin blanc en fonction des goûts.

Il ne reste plus qu’à servir. Cet exemple de recette est prévu pour 8 personnes et il faut 1,5kg de chou.

La recette de la choucroute peut accepter quelques variantes et on peut supprimer ou ajouter des ingrédients.
réponse de : Mod-Steph.




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05-11-2017