Peut on remplacer de la levure chimique par un autre produit ?
question de : minimy

La levure chimique peut être remplacée et certaines personnes sont obligées de le faire pour des questions de régimes ou d’allergies et dans ce cas il faut la substituer tout simplement à du bicarbonate de soude qui est un des ingrédients de la levure chimique et qui est très actif dans le processus de levure.
On peut ajouter au bicarbonate de soude un soupçon de vinaigre blanc ou de jus de citron afin d’éliminer un peu plus le goût salé.

Il existe deux types de levure chimique, certaines sont composées d’amidon de blé et d’autres d’amidon de maïs, il suffit de choisir celle qui convient le mieux.

On trouve également de la poudre levante fabriquée à base de produits 100% naturels mais cet article s’achète généralement dans les magasins proposant des produits biologiques.
réponse de : Mod-Steph le 2008-06-27

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