Comment obtenir des raisins secs ?
question de : naila

Pour faire du raisin sec et obtenir un bon résultat au niveau gustatif mais aussi afin de conserver les fruits séchés quelques temps, il faut commencer par faire bouillir 3 litres d’eau mélangée à 60g de bicarbonate de soude et attendant il faut bien laver et égoutter les grappes de raisins. Cette proportion corresponde à 5 kilos de raisin.

Ensuite, on plonge les grappes de raisins dans le mélange porté à ébullition mais attention il faut laisser tremper les fruits seulement 20 secondes puis on les retire pour les rincer à l’eau claire bien fraiche.
Pour le séchage, il faut placer les grappes de raisins sur des tamis de raphia que l’on expose en plein soleil et pour accélérer le processus on peut finir le séchage en les faisant tiédir au four mais en laissant la porte entrouverte.

Une fois que les raisins sont bien secs, on les laisse refroidir et on les remise dans un bocal.
réponse de : Mod-Steph le 2008-06-30

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