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Combien de temps conserver du foie gras fait maison ?
question de : LIVIA

Voilà un met excellent pour le moment des fêtes mais dont il ne faut pas abuser. Le délai de conservation de ce petit délice varie selon son mode de cuisson et de préparation. Il y a 4 méthodes de préparations.

Tout d'abord le foie gras cru peut se conserver une huitaine de jour au réfrigérateur soit sous vide, soit emballé.

Ensuite il y a le foie que l'on fait cuire dans un moule soit en terrine soit au torchon, que l'on a au préalable salé et dénervuré, qui peut se conserver 3 semaines entre +2 et +4°C.
Il y a le foie en semi conserve qui peut se conserver 9 mois entre +2°C et +4°C.
Et enfin, on peut conserver le foie gras qui est déjà en conserve, et qui se bonifie avec le temps, pendant 4 ans, au frais ou au sec sans condition particulière de conservation.
réponse de : BASTIEN.




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23-10-2014