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Combien de temps peut-on garder une viande au congélateur ?
question de : claudine

La viande se garde 3 mois au congélateur et dans un sachet plastique alimentaire, comme le poisson.

Les légumes entre 6 mois et un an. Au-delà ce n'est pas avantageux puisque la saison des récoltes est revenue dans ce laps de temps.

Maintenant, il faut faire la distinction entre produit congelé et produit surgelé. La durée de conservation des produits surgelés est très variable selon le type de produits, mais aussi selon le type d’appareil dont vous disposez.
A titre indicatif, la durée de conservation des produits surgelés dans un congélateur 4 étoiles est de :

- 8 à 24 mois pour les viandes et les poissons
- 12 à 24 mois pour les pâtisseries
- 24 à 36 mois pour les fruits et légumes.

La surgélation est une technique industrielle qui utilise des températures très basses et une très grande rapidité de refroidissement. La congélation en revanche est une pratique "maison" qui ne peut donner la même sécurité que la surgélation industrielle. On ne peut donc pas garder la viande au congélateur aussi longtemps lorsqu'elle est congelée que si elle a été surgelé.
réponse de : Lauriou.




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20-03-2013