ExplicMode d'emploiRépondreUtilisation
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Peut-on utiliser une pate à tarte congelée, la décongeler pour faire sa tarte et congeler ensuite la tarte ?
question de : mai1943

Il est très important et vraiment primordial de ne jamais au grand jamais congeler à nouveau un aliment qui a été décongelé tout simplement parce-que le fait de faire décongeler un aliment favorise la prolifération de nombreuses bactéries qui sont présentes avant la congélation mais qui se multiplient après chaque décongélation, ces bactéries peuvent s'avérer très dangereuses pour l'organisme.

Certaines de ces bactéries qui sont présentes au sein des aliments décongelés peuvent être éliminées grâce à un processus de cuisson ce qui implique qu'il peut être possible, dans certains cas, de recongeler un produit alimentaire si ce dernier a été débarrassé des micro organismes grâce à la cuisson.

En effet, lorsque les bactéries se retrouvent au sein d'un milieu qui ne leur convient pas cela implique qu'elles sporulent comme lors de la congélation ce qui lui confère une plus grande résistance et entraîne le fait que ces bactéries ne pourront être détruites que si la température de cuisson est d'au minimum 125°C.

Il peut donc être possible de recongeler une tarte qui a été faite avec une pâte à tarte préalablement décongelée mais il est très important que la tarte soit bien cuite à plus de 125°C, il faut également que la cuisson soit parfaitement homogène de partout.
réponse de : Mod-Steph.




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11-11-2017