Quelle est la meilleure matière pour un moule à chocolat ?
question de : Bibi lapin

Pour le chocolat, un bon moule est fabriqué dans des matériaux facilitant l’échange thermique… Dans l’histoire de la chocolaterie, la moulisterie est un métier et un art. Les moules les plus courants étaient en fer couvert d’étain On peut différencier les grands fabricants grâce à un poinçon apposé sur le moule.

Il faut attendre la fin du XVIIIème siècle pour voir apparaître le moule à chocolat. Auparavant, cet ustensile était destiné à la pâtisserie. Des artistes ont engendré des œuvres métalliques d’une beauté extraordinaire qui offrent aux chocolats une apparence encore plus appétissante !!!

L’univers du chocolat moulé est un monde d’art, d’histoire et de bon goût !!! Chaque année, il ressurgie dans les vitrines des pâtissiers et chocolatiers à l’approche de fêtes traditionnelles, mais cette industrie méconnue n’est pas à banaliser car elle peut réserver de savoureuses surprises à qui saura s’y interresser…
réponse de : alicia le 2005-10-27

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