Quand fut inventé la mayonnaise ?
question de : Olivier.M

Cette sauce aurait été inventée par un cuisinier français en 1756 pour fêter la victoire de l’amiral de La Galissonière et du duc de Richelieu qui venaient de prendre aux Anglais Port-Mahon dans l’Archipel des Baléares.

C’est donc à Port-Mahon que la sauce mayonnaise doit son nom, elle fut d’abord baptisée la « Mahonaise »…

Voici la recette :
Il vous faudra un jaune d’œuf, une cuillerée à café de moutarde, sel, poivre, 20cl d’huile, 2cl de jus de citron.
Dans un bol, mélanger avec un petit fouet ou une cuillère en bois le jaune, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit l’huile pour faire l’émulsion.
Entre chaque adjonction d’huile, détendre la mayonnaise avec quelques gouttes de citron.
réponse de : alicia le 2005-10-24

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