Comment contrôler l’état de fraîcheur d’un œuf ?
question de : jaquou34

Je vais tacher de tout vous dire sur les œufs… Du moins tout ce que je sais.

Pour contrôler leur état de fraîcheur, il suffit de les plonger dans un litre d’eau salée. Si l’œuf est du jour, il doit aller au fond. S’il surnage, c’est qu’il a plus de cinq jours. (la quantité de sel pour un litre d’eau est d’environ 100g).

Pour conserver un œuf pendant au moins trois mois, il suffit de le plonger pendant cinq secondes dans de l’eau bouillante.

Pour faire cuire un œuf à la coque sans qu’il s’éclate ou se fêle, vous pouvez l’envelopper dans un morceau de papier aluminium. Il faut alors compter une minute de plus pour la cuisson. Si il est déjà fêlé, badigeonnez la fêlure avec un peu de vinaigre ou un jus de citron.
réponse de : alicia le 2005-10-26

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