Comment fonctionne une sorbetière ?
question de : cati/jean

Une sorbetière est un appareil très simple, composé d’un bac à crème (rectangle ou rond) et d’un couvercle contenant le moteur qui actionne les batteurs à deux ou quatre pales. La prise de courant est extérieures au réfrigérateur, la porte se refermant sur le fil.

La capacité utile d’une sorbetière est toujours supérieure à sa capacité totale réelle. La crème augmente de volume au cours de sa congélation. Il ne faut donc jamais la remplir à ras bord.

Il n’y a qu’avec une sorbetière électrique qu’on obtient de vrais sorbets légers. Sans l’intervention des pales, la glace qui se forme est dure et pleine de cristaux. La crème est prise en 35 minutes environ. Le freezer doit toujours être dégivré avant de recevoir la sorbetière.
réponse de : alicia le 2006-04-06

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