Quel est le temps de cuisson pour des œufs ?
question de : tonton tom

Le temps de cuisson varie selon le procédé utilisé. Un œuf cuit à la coque dans de l’eau bouillante met 3 minutes après reprise de l’ébullition. Pour l’obtenir mollet dans l’eau bouillante, le temps de cuisson est de 5 minutes après la reprise de l’ébullition et pour avoir des œufs durs, laissez les dans l’eau bouillante 10 minutes après la reprise de l’ébullition.

Les œufs en cocotte se font 5 à 6 minutes en ramequin ou bain-marie. Frits dans de l’huile chaude entre 3 à 4 minutes. Les œufs se font pochés dans de l’eau frémissante en 3 minutes. Le temps de cuisson d’un œuf au plat est de 4 à 5 minutes à feu doux, dans un corps gras. Si vous les faites cuire dans un plat sans gras, au dessus de la vapeur d’eau pendant 7 à 8 minutes, vous obtenez des œufs au miroir. Les œufs brouillés 5 à 6 minutes et enfin le temps de cuisson de l’omelette est de 4 à 5 minutes suivant vos goûts.
réponse de : alicia le 2006-02-24

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