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Comment faire pour cuisiner un poulet doré à chaque fois ?
question de : mouchette

Pour bien cuisiner un poulet, tout d'abord frotter le poulet avec un mélange de sel fin de guérande et de poivre blanc, le passer au pinceau avec matiére grasse fondue de votre choix, mettre à l'intérieur ail, persil, et rondelle de pain rassi, puis le dorer au four dans un plat à 185°.

L'arroser réguliérement de jus pour qu'il de séche pas, puis lorsq'il est bien doré baisser la température, terminer la cuisson, aprés avoir vérifier que le sang ne coule plus à la jointure des pilons. laisser alors le poulet se détendre, reposer, emballer dans un double papier aluminium et mis dans un sac isotherme environ 20 mn vous serez tranquille pour prendre les entrées et ensuite déguster un poulet doré et tendre, accompagner de son pain persillé gavé de jus.. Bon appétit, cela s'appelle le poulet à la parisienne.

Gilles (ancien restaurateur).

Une petite astuce en plus pour toujours cuisiner un poulet avec une peau dorée et croustillante, saupoudrez le de farine après l'avoir enduit de beurre, avant la cuisson.
réponse de : gilles loiret.




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06-11-2017