Quelle pression pour une bonne cafetière expresso ?
question de : capucino

Le système même de la cafetière expresso est d'envoyer de l'eau sous forte pression sur un café moulu très finement. C'est avec une cafetière expresso que votre café sera le plus riche en arômes tout en étant le moins amer. L'expresso contient peu de caféine car l'eau passe rapidement sur la mouture. Le résultat doit être riche, et surmontée d'une couche de mousse très fine appelée crème.

Une bonne cafetière expresso doit être capable d'atteindre sans problème une pression de 9 ou 10 bars car c'est la pression nécessaire à un bon café expresso. Les cafetière qui affichent 15 bars ou plus sont bien également, mais ce n'est pas indispensable, ce n'est qu'un argument de vente.
réponse de : claude.T le 2006-12-15

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