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Que boire comme vin avec une viande médaillon de veau au vin jaune ?
question de : gerflor

Avec la viande de veau, on évite le vin rosé. Pour un rôti de veau, on préférera un rouge tendre comme un St Emilion un Santenay ou un Mercurey.

Pour du veau en sauce, on prendra un vin rouge ferme comme le Pomerol, Bergerac ou un Bandol. Si vous cuisinez votre veau avec une sauce blanche, alors, un vin blanc corsé comme le côte du Jura ou un vin blanc Vouvray sec sera parfait !!!

Encore une précison, pour les rôtis de veau, votre Santenay, Saint Emilion ou Mercurey doivent être servis à une température comprise entre 15 et 17°. Pour le veau en sauce, le Pomerol, Bergerac et Bandol à une température comprise entre 16 et 18°. Pour les Côtes du Jura ou Vouvray, entre 13 et 15°.

Ce ne sont que quelques exemples de mariages entre veau et vins, chacun fera ses propres expériences parmi la multitude de remarquables vins que l'on trouve dans notre beau pays.
réponse de : chasseur.




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11-11-2017