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Que faut il acheter comme crepière pour obtenir un bon résultat ?
question de : puce 87

Les crépières comme les poêles sont souvent fabriquées en acier inoxydable, elles présentent dans la plupart des cas un revêtement en téflon.

C'est idéal pour cuisiner sans matière grasse (les crèpes ne collent pas, il vous suffit de metre un peu d'huile dans la pâte), le téflon reste particulièrement fragile et ne résiste pas aux ustensiles en métal pointus. Dans le cas de crépières anciennes en acier noir utilisées chez les professionnelles, il ne faudra pas oublier de les nettoyer avec du sel puis de les chauffer légèrement avec de l'huile pour qu'elles n'attachent pas.

Après, pour arriver à faire de belle crèpes, c'est surtout une question d'habitude et pour arriver à faire de bonnes crèpes, là, c'est uniquement une question de savoir faire et de recette... La crépière par elle-même n'entre plus en ligne de compte.

Personnellement, je rajoute dans ma pate à crèpes un peu de canelle ou de vanille. Ca donne un vrai bon petit goût.
réponse de : bigoud.




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10-11-2017