ExplicMode d'emploiRépondreUtilisation
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Doit-on mettre la même quantité d'épices dans une recette pour 4 personnes que pour 20 personnes ?
question de : Mercédes

La réponse se trouve dans la question... Si vous cuisinez pour 4 personnes, vous devrez mettre une quantité de "viande, légume, divers ingrédients ou épice" qui vous sera donnée.

Si vous réalisez cette même recette pour cinq fois plus de monde, vous allez multiplier les quantités de tout, y compris des épices.

C'est d'une logique implacable. Si vous avez cinq fois plus de viande ou de légume à saler, poivrer ou épicer, il faudra cinq fois plus d'épices, si non vos plats seront fade.

Si par exemple vous mettez une cuillère à café de piment fort dans un bol de soupe, vous aurez du mal à l'avaler, ce sera très fort.
Si vous mettez la même cuillère à café du même piment dans une grande marmite ou un immense chaudron, le goût du piment passera pratiquement inaperçu.
réponse de : maïté.




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10-11-2017