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Comment réussir la torréfaction d'un café aromatisé ? et avec quels types de machines?
question de : rouji

Pour réussir la torréfaction d'un café aromatisé (noisette, chocolat, vanille...) on peut ajouter ces saveurs directement au grain de café.

La torréfaction est une opération de cuisson du café vert qui se fait à environ 200°. Le degré et le temps que l'on passe à faire cette opération, donnent au café sa couleur (robe de moine) et développent son goût et son arôme.

Pour pouvoir torréfier, il vous faudra un torréfacteur qui est le nom de la machine qui sert à ça. Certains magasins vendent ce type de machine bien plus petites que les machines professionnelles pour que les particuliers puissent chez eux découvrir le plaisir de faire leur propre café.
réponse de : brasil.




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11-11-2017