Comment faire de bonnes frites ?
question de : pascale L

Pour faire de bonnes frites, il faut avant tout de bonnes pommes de terre !! En cuisine, pas de secret, on ne réussit rien de bon sans de bons ingrédients.

Ensuite, la coupe (taille, sens) à son importance et la cuisson doit être adaptée à cette coupe.

Si vous êtes un adepte de la frite grasse et croustillante (au détriment de votre santé), évitez les friteuses sans huile et les frites au four... Elles seront bonnes, mais plus sèches.

Enfin, votre huile de friture devra être propre et la nature même de cette huile donnera un goût plus ou moins prononcé et agréable à ce que vous y tremperez.
réponse de : chevalier franck le 2007-06-08

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