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Comment sont nourrit les vaches qui produisent du lait pour le fromage morbier ?
question de : julien

Les vaches qui produisent du lait pour le fromage morbier sont essentiellement nourries avec de l'herbe et du fourrage.

Le morbier est un fromage AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis le 22 décembre 2000, ce qui lui impose un cahier des charges très stricte. Ce cahier des charges de l’AOC précise que le lait nécessaire pour l’obtention du Morbier doit provenir uniquement de vaches de race montbéliarde ou de race simmental française.

Le Morbier contient au minimum 45 grammes de matière grasse pour 100 grammes de fromage après complète dessiccation. L’usage de tout colorant est interdit.

L’aire géographique de production du Morbier englobe la totalité du Doubs, l’intégralité du Jura exceptées les communes du canton de Chemin, et quelques communes de Saône-et-Loire et de l’Ain.
réponse de : la cheese.




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05-11-2017