Quel est le rôle de chaque verre à table ?
question de : Angèle

Lors d'un bon repas, il est probable que seront servis plusieurs vins qui mettront chacun en évidence tel ou tel plat.
Il est donc normal que sur la table, les convives est plusieurs verres à leur disposition pour ne pas mélanger les arômes et les saveurs.

Partant de là, il convient de les identifier. Le verre à eau sera en principe le plus grand et le plus large. Le champagne est servi bien souvent dans une flûte. Le petit verre rond et à pied est souvent pour le vin blanc (verre à pied de la vallée du Rhin pour les vins d'Alsace. C'est souvent un vin qui accompagne les entrées (ou les desserts).

Il y a de forte chance pour que le verre suivant soit celui destiné au vin rouge. C'est un verre incurvé, pour permettre une meilleure concentration des arômes. Son remplissage au tiers seulement permettra, en raison d'une plus grande surface, un développement plus rapide des arômes.
réponse de : Jean-Lou le 2007-09-04

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