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Quelle recette de dinde pour Noël ?
question de : cathyB

Bien souvent, la recette de dinde de Noël est une recette ou l'on allie la dinde et de la farce pour éviter d'avoir un plat trop sec !!!

La dinde doit être cuite avec sa farce pour que la chair soit rendue plus onctueuse. La cuisson se fera à feu doux et il faudra l'arroser souvent pour ne pas qu'elle se dessèche.

Si vous voulez sortir des sentiers battus de la classique dinde farcie au marrons ou de la dinde truffée, je vous conseille d'étonner vos convives avec la recette de la dinde aux quatre épices... Je l'ai essayée, c'est vraiment délicieux !!!

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez des figues et des abricots en fines lamelles.
Mettez-les à gonfler avec des raisins dans un bol d'eau chaude additionnée de cognac.
Découpez du pain d'épices sec en petits dés.
Faites-le tremper dans le reste du cognac.

Dans un grand récipient, mettez un filet de dinde préalablement haché.
Ajoutez les figues, les raisins, les abricots égouttés, des pignons, les dés de pain d'épices, deux oeufs, et un mélange de 4 épices (vous en trouverez facilement dans le commerce).
Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène.
Rectifiez l'assaisonnement.
Glissez cette farce dans la dinde.

Badigeonnez la dinde d'un mélange de beurre fondu et d'huile.
Couvrez d'un papier aluminium.
Mettez à cuire 1h30 à 200°C (th 6-7).
30 minutes avant la fin de la cuisson, enlevez la feuille d'aluminium.
Arrosez régulièrement la dinde avec le jus de cuisson.

Accompagnez de figues au miel, cette recette avec ses mélanges d'épices et de fruits auront de quoi satisfaire tous les palais !
réponse de : corrine.




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05-11-2017