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Comment éplucher des oignons sans pleurer ?
question de : fil

Pour que les larmes ne vous viennent plus aux yeux dès que vous commencez à éplucher un oignon, il ne manque pas, fort heureusement, de trucs pour lutter contre l'essence volatile lacrymogène responsable de tant d'yeux rougis.

- Epluchez vos oignons sous un filet d'eau.
- S'installer sous une hotte aspirante.
- Placer les oignons au réfrigérateur ou au freezer quelques instants avant l'épluchage.
- Porter des lunettes de soleil, des lunettes de ski, voire un masque de plongée.
- Piquer à la pointe du couteau une boulette de mie de pain.
- Maintenir dans sa bouche sans l'avaler une gorgée d'eau.
- Glisser l'oignon, le couteau et vos mains dans un sac en plastique transparent et suffisamment grand pour que vous puissiez y traviller à l'aise.

Autres astuces pour les oignons. Pour ne plus risquer de vous couper lorsque vous hachez des oignons, il suffira d'enduire de matière grasse la lame du couteau dont vous vous servez.
Si vous avez plusieurs légumes à éplucher, commencez par les oignons et finissez par les carottes car l'odeur d'oignon imprégnée sur le couteau disparaîtra lorsque vous attaquerez les carottes.

Pour adoucir la saveur parfois trop piquante des oignons, les faire macérer pendant quelques heures dans du jus de citron ou dans de l'huile d'olive.
réponse de : phil..




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05-11-2017