Peut on faire de la béchamel sans lait ?
question de : michel

Il n'est pas obligatoire d'utiliser du lait pour faire une béchamel. Il suffit d'adapter le liquide utilisé au plat réalisé.

- Un bouillon de volaille ou de boeuf avec les gratins de légumes.
- Un consommé de tomates avec un gratin de pâtes.
- Un fumet de crustacés pour les poissons.

Rappellons la base de la recette de la béchamel :

Faire un roux blanc avec de la matière grasse et de la farine sur le feu, puis délayer en fouettant avec un liquide bouillant et laisser épaissir sur feu doux.
réponse de : Ghislaine le 2007-11-23

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