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Comment faire des acras de morue à l'antillaise ?
question de : patou

Pour faire des acras de morue à l'antillaise, voici les ingrédients Pour 6 personnes :

- 250g de morue dessalée,
- 500g de farine,
- 2 oeufs, sel,
- piment,
- persil,
- thym,
- ail,
- oignons pays,
- eau ou lait.

Préparation : Mélanger la farine et l'eau en pâte peu fluide. Enlever la peau et les arêtes de la morue, émiettez-la. Mélanger avec la pâte. Saler, ajouter l'ail écrasé, les oignons et un morceau de piment finement hachés, persil et thym.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Faire frire par cuillerée dans l'huile bouillante. Egoutter. Servir chaud.

Complément d'information d'un autre internaute :

Pour les acras, je remplace parfois la morue déssalée par des petites crevettes surgelées décortiquées ou par des petits cubes de filets de poisson moins cher (genre lieu-noir) que je fais mariner depuis la veille avec des épices et une cuillère de whisky.
réponse de : clara.




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06-11-2017