Peut-on congeler du foie gras mi cuit acheté en grande surface ?
question de : emmanuelle

Oui, il vous suffit de mettre votre foie gras mi cuit avec du sel et ensuite le congeler.

Après cuisson, le foie gras peut "attendre" ou rassir jusquà 7 jours, si il est bien protégé par la couche de graisse et pas en contact avec l'air. Une fois entamé, l'oxidation due à l'air est relativement rapide et même si vous prenez beaucoup de précautions, le goût va vite changer et votre foie gras va tourner.
On peut mettre à congeler du foie gras, même si le foie était déjà congelé avant la cuisson, il se conserve 2-3 mois minimum.
réponse de : tf le 2008-01-02

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