Comment conserver le caramel ?
question de : gerard

Le caramel peut se garder plusieurs semaines et pas forcément dans un endroit frais. Un garde manger peut tout à fait convenir.

Pour bien conserver du caramel et pouvoir s’en resservir plus tard, lors d’une recette ou d’une préparation, il est plus pratique de le faire liquide et de le mettre dans une bouteille.

Donc pour avoir un caramel liquide (mais pas trop, il ne faut pas non plus que ce soit un sirop), il vous faut :
- 500 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 8 cuillères à soupe d'eau
Faites votre caramel avec le sucre, le vinaigre et l'eau. Une fois obtenu, mouillez le avec 16 cuillères à soupe d'eau tiède. Faites bouillir quelques secondes en remuant, jusqu'à la consistance désirée.
réponse de : cannelle le 2008-02-08

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