Quelle est la recette de la fondue ?
question de : Frédéric

Voici la recette pour 4 personnes. Il vous faut trois fromages différents. Par exemple :
200 g de Comté, 200 g d'Appenzell, 200 g d'Emmenthal. 1 bouteille 3/4 de vin blanc sec, 1 verre à liqueur de bon kirsch, 2 gousses d'ail, 1 cuillerée de fécule, sel, poivre, pain sec à volonté et coupé en dés.

Râpez les fromages. Frottez le caquelon (en fonte ou en terre cuite), avec une gousse d'ail, puis râpez la deuxième dans le caquelon.
Faites chauffer le vin jusqu'à ébullition, poivrer. Ajoutez progressivement les fromages, sans cesser de remuer en formant des "huit" avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

La recette de la fondue n'est pas très compliquée, mais il faut bien respecter la façon de faire. Donc, ensuite, délayez la fécule dans le kirsch et versez dans le fromage de votre fondue.

Placez le caquelon sur le réchaud, allumé. Chaque convive plonge son pain dans la fondue en tournant la préparation.
réponse de : viviane le 2008-02-08

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