Pourquoi les biscuits secs absorbent-ils l'humidité ?
question de : Poupou

Lors de la cuisson de ces douceurs, une partie de l'eau sévapore en laissant des micro espaces.
Ces conduits agissent graces aux forces. Ainsi, par capillarité, le liquide est absorbé.

Pour expliquer la capillarité, il faut comprendre que le conduit est tellement fin que le liquide, par la force de réaction se repousse lui même dans le sens contraire de la force de gravité.

C'est donc le phénomène physique qui explique pourquoi les biscuits secs absorbent l'humidité.
réponse de : Alexandre18 le 2008-02-21

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