Qu'est ce que la sole du four ?
question de : agnes

La SOLE du four est en fait le "plancher" du four, le "plafond" étant appelé la VOÛTE.

Il est également à noter qu'il existe ce que l'on appel le four à sole qui comporte un brûleur et qui est destiné à fondre des métaux, notamment des métaux non-ferreux, ce four est équipé aussi d'une lance à oxygène destinée à la post-oxydation de gaz de distillation lente.

Dans la plupart des cas, lorsque l'on parle de sole d'un four, il s'agit de la partie réfractaire horizontale sur laquelle on place les produits à cuir. Que ce soit pour un particulier ou pour un professionnel, (je pense surtout au pizzaïolos), lorsqu'une sole est cassée, on ne la répare pas, il faut la changer.
réponse de : Marie le 2008-04-02

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