Qu'est-ce que le ratafia et comment en faire ?
Le ratafia est un vin de liqueur qui peut également être classé parmi les vins d'apéritif et cet alcool est fabriqué soit à base de jus de raison lorsqu'il est originaire de la région Champagne, soit à base de marc de Bourgogne lorsqu'il est issu de la région Bourgogne.
Il est possible de faire soi-même du ratafia et pour cela, il faut, pour un litre de ratafia, commencer par presser 1,5 kilo de raisins de muscat et en filtrer le jus puis il faut faire chauffer le jus de raisins obtenu à feu doux et en incorporant 100g de sucre en poudre.
L'étape suivante consiste à laisse refroidir le tout pour ensuite ajouter 50cl d'alcool de fruits à 40 degrés et il est obligatoire de laisser reposer la bouteille pendant 2 mois dans un endroit frais avant de pouvoir déguster son ratafia.