Quelle(s) parties du céleri cultivons-nous ?
Le céleri est une plante qui fait partie de la famille des apiacées et elle est cultivée bisannuellement mais elle peut également être trouvée sous sa forme sauvage et dans ce cas, le terme exact est l'ache des marais.
Le céleri est une plante comestible et les principales variétés qui sont cultivées sont l'Ache des marais consommée plutôt pour ses feuilles et ses côtes, le Céleri-branche aussi appelé Céleri-côte cultivées avec de grands pétioles ou côtes, le Céleri-rave consommé pour ses racines et le Céleri vert ou Céleri à couper qui est une variété consommée surtout pour sa saveur piquante et en tant qu'aromate.
Le Céleri est cultivé dans son intégralité mais certaines variétés sont cultivées spécialement pour certaines paries comestibles car le céleri peut se consommer pour ses racines, ses côtes, ses feuilles ou encore ses graines germées.