Qu'est-ce que la crème de tartre et où peut-on en trouver pour faire des loukoums ?
La crème de tartre référencée également E 336 ou Tartrate Acide de Potassium ou Tartrate monopotassique ou Potassium bitartrate ou encore Potassium Hydrogénotartrate est un sel monopotassique de l'acide tartrique et qui est composé de cristaux qui se forment sur les parois des récipients généralement.
La crème de tartre est sous-produit utilisé généralement dans la fabrication du vin et plus précisément dans le processus de fermentation du vin mais elle est aussi employée dans diverses recettes culinaires notamment en pâtisserie car elle agit comme excellent agent levant.
La crème de tartre dans certains pays se trouve dans des épiceries mais en France, il faut s'en procurer auprès d'une pharmacie.
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