Les protéines végétales hydrolysées sont elles bonnes pour la santé ?

Les protéines végétales hydrolysées sont des protéines qui sont issues d'une source végétale comme le maïs, le soja ou encore le blé et elles sont ainsi décomposées en acides aminés grâce à un procédé chimique qui est celui de l'hydrolyse acide ou par un procédé enzymatique.

Les protéines végétales hydrolysées disposent de certaines caractéristiques comme le fait de dégager un léger goût de viande et elles sont utilisées autant pour leur composition qui inclut des acides aminés que pour jouer le rôle d'exhausteur de goûts utilisé dans les aliments transformés comme les soupes, les saucisses, certains plats préparés, les sauces, les repas congelés, etc...

Les protéines végétales hydrolysées font donc partis des additifs qui sont inclus dans les ingrédients de nombreux aliments et comme pour beaucoup de ces additifs, certains professionnels comme des scientifiques émettent l'hypothèse que ces additifs pourraient être, à long terme, responsables de maladie qui implique la dégénérescence du système nerveux ou des troubles neurologiques mais encore aucune étude officielle n'a réellement permis de confirmer ces affirmations.

Question de: six rils | Réponse de: Mod-Steph - Mis à jour: 08/09/2010
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