L'index glycémique des aliments, c'est quoi ?

L’index glycémique des aliments c’est un critère qui permet de classer les aliments qui contiennent des glucides. Ce classement est basé sur les effets des glucides sur la glycémie pendant les deux heures qui suivent la prise des dits aliments. Rappelons à toute fin utile que la glycémie est le taux de glucose dans le sang.

L’index glycémique des aliments permet donc de pouvoir comparer l’effet glycémiant de chaque aliment.

Cet index est donné par rapport à un aliment de référence auquel on attribue l’indice 100 comme le glucose pur ou le pain blanc.

L’index glycémique des aliments est une chose qui a été inventée en 1981 à l’université de Toronto par l’équipe de David J.Jenkins.

Complément d'information d'un autre internaute :

C'est le taux de sucre contenu dans l'aliment.

Question de: fleurdenoisette | Réponse de: vigace - Mis à jour: 16/10/2010
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