Peut-on utiliser tous les poissons pour une recette de rillette de poisson ?

Les rillettes de poissons représentent une recette qui permet de travailler le poisson mais ce type de rillettes peut être réalisé avec quasiment toutes les variétés de poissons et le choix des espèces à inclure dans cette recette dépend avant tout des propres goûts de chacun.

Cependant, les rillettes de poissons sont réalisées avec des variétés de poissons bien précises et les plus utilisées pour ce type de réalisation sont le thon, le saumon, les crevettes mais il est également possible d'utiliser la truite, le maquereau, la sardine, le hareng fumé, les anchois, etc...

Mais cependant, pour réaliser des rillettes de poissons, il peut être recommandé de plutôt privilégier des poissons qui font partis de la catégorie des poissons gras qui sont plus adaptés à ce type de préparation mais également à ce type de dégustation mais rien n'empêche de se lancer dans des innovations !

Question de: Dime ouatou | Réponse de: Mod-Steph - Mis à jour: 03/09/2010
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