Quelle recette pour bien réussir des cannelés ?
Pour réussir la recette des cannelés, il faut avant tout posséder des moules à cannelés spécifiques et pour commencer il faut faire bouillir ½ litre de lait avec 50g de beurre et ½ gousse de vanille puis pendant que le tout chauffe et monte en ébullition, il faut incorporer dans un saladier, 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel, 250g de sucre et 100g de farine.
La préparation du saladier doit ensuite être recouverte d'un seul coup de la première préparation bouillie puis il est nécessaire de mélanger le tout doucement afin d'obtenir une pâte fluide puis elle doit être laissée à refroidir pour ensuite ajouter une cuillère à soupe de rhum et le tout doit être entreposé au réfrigérateur pendant une heure.
Il faut préchauffer le four à 270°C avec la plaque sur laquelle vont cuire les cannelés puis la pâte bien refroidie doit être versée dans des moules qui auront du être préalablement bien beurrés mais il est nécessaire de les remplir qu'à moitié et ensuite, les cannelés doivent être placés rapidement sur la tôle.
La température doit être conservé à 270°C pendant 5 minutes puis le thermostat doit être abaissé à 180°C et la cuisson doit continuer ainsi pendant une heure, les cannelés devront être démoulés encore chauds.