Pourquoi faut-il assaisonner sa salade qu'au dernier moment ?
Je pense que c'est parce que le vinaigre 'cuirait' les feuilles et la salade aurait un aspect 'défraichi'...
Il faut assaisonner la salade qu'au dernier moment car la sauce qui est très souvent à base de vinaigre peut cuire vos feuilles de salades si vous mettez la sauce trop tôt.
Voici la recette d'une salade que j'aime bien manger... Il s'agit de la salade niçoise :
Epluchez un demi concombre, coupez-le en dés et faites-le dégorger dans une passoire. Pendant ce temps, plongez 4 belles tomates dans de l'eau bouillante pendant une minute, épluchez-les, épépinez-les, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un saladier.
Partagez un poivron vert en deux, retirez-en les organes, coupez-le en lamelles, ajoutez aux tomates. Coupez dix radis en rondelles, émincez un oignon et mélangez le tout dans le saladier.
Parez deux petits artichauts, retirez les feuilles extérieures, lavez-les, retirez le foin. Découpez le coeur en lamelles que vous tremperez aussitôt dans de l'eau vinaigrée pour les empêcher de noircir. Ajoutez-les à tous les autres légumes.
Ajoutez encore une branche de céleri lavée, épluchée et coupée en morceaux. Un peux de laitue, 100g d'olives noires, une boite de thon au naturel, deux oeufs durs coupés en quatre, 4 filets d'anchois.
Et pour les raisons évoquées plus haut, ne versez la sauce vinaigrette sur la salade qu'au moment de servir. Mélangez bien car la salade niçoise ne doit pas baigner dans la sauce.