Un restaurant bio à t’il un cahier des charges très contraignant ?
Un restaurant qui souhaite pouvoir afficher le logo biologique et communiquer sur son type de cuisine bio doit être accrédité par un organisme agréé par les pouvoirs publics lui-même généralement encadré par une association ou une commission répondant à la législation en vigueur concernant les produits et établissements biologiques.
Les restaurants bio doivent répondre à un cahier des charges assez précis surtout concernant l’utilisation et la provenance des produits et ingrédients utilisés pour la confection des mets.
Ce cahier des charges est imposé par l’organisme de contrôle et de certification qui donne le sésame de l’accréditation et de l’homologation de l’établissement qui obtient l’appellation biologique s’il respecte toutes les conditions exigées.
Le cahier des charges ne paraitra pas contraignant à une personne motivée désireuse de respecter l’utilisation les produits 100% naturels et de contrôler la provenance des produits bio ainsi que le respect des méthodes.