Qu'est ce que la margarine ?
La margarine est composée de matière grasse à hauteur minimum de 80%, d’une phase aqueuse qui peut être constituée à base d’eau ou de lait ou encore d’un mélange d’eau et de lait.
Ces différents ingrédients sont émulsionnés et des adjuvants sont ajoutés, il s’agit dans la majorité des cas d’acides gras alimentaires.
Le sel est également incorporé en faible quantité dans la fabrication de la margarine pour la relever légèrement, on ajoute aussi du diacétyle afin de donner l’arôme du beurre à la margarine.
La matière graisseuse entrant dans la composition de la margarine provient soit d’huiles ou de graisses essentiellement issues du végétal.
Même si leur conditionnement et mleur couleur se ressemble énormément, le beurre et la margarine sont deux produits différents de part leur composition.