Qui a commercialisé la boîte de conserve et à quelle période ?

C'est la découvertes de Nicolas Appert sur la fermentation et la putréfaction des aliments ainsi que ses travaux sur la conservation améliorent les conditions d'alimentation. Ca ouvre également la voie à l'agroalimentaire !!

Appert met au point sa propre technique de conservation qui est l'appertisation en 1790. Elle permet de renfermer dans des bouteilles ou des bocaux les substances que l'on veut conserver et après les avoir bien bouchés, les passer au bain-marie. Appert entreprend de montrer l'universalité de sa technique en donnant un grand nombre de recettes de conserves (pot-au-feu, asperges, champignons, fraises..).

En 1811, en Angleterre, on remplace les fragiles bocaux d'Appert par des boites de conserve en fer blanc.

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