Quelle sauce avec un homard grillé au four ?
Le homard peut être cuit et préparé de différentes manières et il peut très bien être simplement cuit en étant grillé au four en le coupant en deux et en ajoutant quelques noisettes de beurre sans oublier de l'assaisonner et de le poivrer puis il suffit de le laisser ainsi cuire pendant une quart d'heure à 200°C pour terminer par 5 minutes de grill.
Plusieurs sauces peuvent être préparées afin d'accompagner un homard grillé et ce crustacé s'accommode particulièrement bien avec une sauce au beurre blanc qui se prépare en versant dans une casserole l'équivalent d'un verre et demi de vin blanc avec 2 échalotes hachées finement puis il faut faire réduire le tout pour ensuite ajouter du sel, quelques gouttes de citron et une petite cuillère de crème fraîche.
Le tout doit être laissé à cuire à feu doux en ajoutant 200g de beurre coupé finement en lamelles puis il faut remuer régulièrement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et crémeuse mais il est recommandé de réaliser cette sauce juste avant de servir le plat et en utilisant le même vin blanc qui sera servi avec le plat.
Il est aussi possible de préparer pour votre homard grillé au four une mayonnaise d'avocat et pour cela, il suffit de peler 2 avocats pour ensuite les passer dans un hachoir afin d'obtenir une purée puis il faut fouetter un pot de crème fraîche avant de la rajouter à la purée d'avocat et de mélanger le tout sans oublier d'assaisonner et d'ajouter un peu de vinaigre de xérès.