Comment faire des brochettes de saint jacques ?

Il existe plusieurs recettes de brochettes de Saint Jacques. On peut les avoir en vinaigrette avec un lit de betteraves ; A la compote de pommes ; A la crème de corail ; Au poissons ; Au gambas et même à la choucroute..

Pour ma part, je trouve qu'il est préférable d'associer les brochettes de Saint Jacques avec des gambas, le tout piqué sur des brochettes en bois.

Il est conseillé de précuire au préalable les Saint Jacques (juste les poêler), puis de les embrocher avec les gambas crues ( les gambas ne nécessitant qu'une cuisson très rapide ).

Si on aime le salé sucré, on peut ajouter des gros dés d'ananas frais qui vont donner à ces deux chairs un goût subtil et succulent.

Question de: isabelle | Réponse de: moi - Mis à jour: 25/06/2009
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