Comment fait-on du caviar d'aubergines ?
Le caviar d’aubergines peut être réalisé à partir de plusieurs recettes plus ou moins élaborées et composées d’ingrédients diverses, c’est pourquoi il ne faut pas hésiter à puiser des idées dans plusieurs recettes de caviar d’aubergines ou ne pas hésiter à apporter sa touche personnelle.
Une idée de recette de caviar d’aubergines assez simple mais complète et très bonne consiste à cuire pendant 15 minutes, 2 grosses aubergines pelées dans de l’eau bouillante à laquelle on rajoute 3 cuillères à café de sel.
Une fois cuite pendant 15 minutes, les aubergines doivent être égouttées puis refroidies sous l’eau dans une passoire pour ensuite les hacher très finement ou les mixer mais il faut qu’elles prennent un aspect crémeux.
Une poêle tapissée généreusement d’huile d’olive doit être mis sur le feu et lorsque l’huile est bien chaude, il faut faire revenir les aubergine hachées en rajoutant 2 gousses d’ail hachées mais aussi dus sel, du poivre et à ce stade il est possible de rajouter plusieurs ingrédients comme du jus de citron, 1 cuillère à soupe de paprika, de cumin ou de marjolaine.
Le tout doit être laissé à mijoté en remuant en permanence jusqu’à obtention d’une purée qu’il faut ensuite placer dans un plat pour finir par arroser d’huile d’olive.