Les nèfles sont elles comestibles ?
Les nèfles sont les fruits du néflier et ils sont tout à fait comestibles, on les retrouve dans plusieurs recettes et ils sont cuisinés sous forme de gelée, de confiture, de mousse, de compote et peuvent être utilisés pour accompagner différents plats sucrés ou salés.
Mais la nèfle ne peut pas être consommée brute et même si elle a atteint sa maturité. La nèfle doit être cueillie quand elle est parfaitement mûre et pour en être sur, il vaut mieux le faire juste après les premières gelées. Ensuite, il faut les faire fermenter en les plaçant sur un lit de paille pendant au moins 15 jours, ce procédé se nomme le blettissement.
Dès que la nèfle a fermentée, elle ramollit et sa composition chimique a été modifiée ce qui donne un fruit sucré au goût rappelant celui du vin.
Malheureusement, les néfliers disparaissent peu à peu en raison du manque de biodiversité et ces fruits deviennent de plus en plus rares.