Quelle est la recette du pastilla aux fruits de mer ?
Pour préparer la recette du pastilla aux fruits de mer, il faut commencer par faire revenir 4 cuillères de beurre dans une poêle pour ensuite faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, 300g de calamars découpés et 300g de crevettes découpées puis il faut réserver le tout dans un bol puis il faut faire revenir dans la même poêle, en rajoutant du beurre et à feu vif pendant 5 minutes, 500g de poisson blanc découpé en dés.
Ensuite, il faut utiliser une autre poêle dans laquelle il faut faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive pour y faire rissoler 2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés, une boîte de champignons égouttés, 1 oignon haché, 80g d'olives vertes coupées en dés, et une demi cuillère à café de piment rouge fort, le tout doit être laissé à mijoter pendant 5 minutes à feu vif.
Lorsque la cuisson est terminé, il faut ajouter dans la dernière poêle, un quart de citron confit coupé en morceaux puis il faut faire tremper 250g de vermicelle de riz dans de l'eau bouillante pour ensuite les égoutter et les découper.
L'étape suivante consiste à mélanger dans un saladier, le blanc de poisson, les fruits de mers, le vermicelle et la préparation aux champignons et oignon pour ensuite ajouter un jus de citron et en profiter pour éventuellement rectifier l'assaisonnement.
Les feuilles de pastilla peuvent ensuite garnies pour ensuite les disposer sur une plaque de four beurrée et le tout doit cuire à 180°C et doivent être retirées dès qu'elles deviennent dorées.