Quel est le meilleur légume pour accompagner le gibier ?
Plusieurs types de légumes et même d'autres types d'aliments peuvent accompagner les gibiers mais le choix des accompagnements peuvent varier en fonction des goûts mais également en fonction du type de viande du gibier qui peut offrir un goût plus ou moins fort et une tendresse plus ou moins moelleuse.
Les gibiers sont des viandes souvent cuisinés en sauce et dans ce cas, il est préférable de les accompagner de légumes de saison et ces plats sont plus fréquemment dégustés en hiver et il faut donc s'orienter vers des légumes d'hiver.
Avec un gibier, il est donc possible de proposer un accompagnement de différents légumes comme un gratin de courgettes, ou un mélange de carottes, poireaux, pomme de terre.
Mais il est également possible d'accompagner un gibier avec un succulent gratin dauphinois, ou d'une purée de potiron et il est possible de compléter en proposant une confiture d'oignons.
Certains gibiers cuisinés en sauce se marient particulièrement bien avec une bonne polenta bien ferme et bien cuite.